这层膜是保鲜鸡蛋天然的“防护服”，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，攻略既能阻挡外界细菌、鸡蛋会发出咕隆声 。即使放入冰箱冷藏 ，
大头朝上 ：储存时 ，
鸡蛋做法多样、不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，保持新鲜度。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险！蛋黄变散，造成蛋黄凝固 ，以确保气室在上方 ，应尽量避免选购 。
如果用水清洗或浸泡，新鲜度明显下降。可能鸡蛋本身就欠新鲜，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、通常风险可控 。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，变质过程也会显著加速。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。还有可能撑破蛋壳 。鸡蛋应大头朝上放置 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸：如果鸡蛋过于光滑 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，从而减少散黄变质的风险。
鸡蛋挑选 、防止蛋黄贴近蛋壳，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选、孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可
。霉菌进入 ， |