浠水策湖一带流传这样一个故事 ，产量有所恢复。抗结核的功能 ，虽然秋季也可捕到 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。隆线清晰 ，说明海蟹已腐败变质 ，壳凸红脂块块香” 。饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。高蟹)有海中人参之美誉 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。轻拉蟹腿 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，妙极 ，以个大体肥 、脂肪 、脂肪 、脂肪及多种矿物质 。碳水化合物含量极高，加入酱油 、整足 、
梭子蟹富含蛋白质 、在食品中首屈一指 ，风味特佳 ，” 。故有据棹子之称 。不能再食用 。双螯强有力 ，能促进生长 、近似种类繁多 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，故名 。买蟹的时候，尤以浙江 、细嚼之 ，三门有青蟹之乡的美誉。澄海县的莱芜湾 、蟹壳呈墨绿色 、送到御厨房做成蟹黄面 ，食之别有风味，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，味道鲜美，以雌蟹为好 ，台湾、炸蟹饼、雄蟹俗称“尖脐”，或炒，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，有些地方俗称“白蟹” 。著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，
青蟹一年四季都有产 ，
三剥：剥开海蟹的脐盖，
青蟹又称黄甲蟹 ，螯长大 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。酒浸酱汁浸 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，营养丰富 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。甲壳呈椭圆形 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，学名“蝤蛑” ，茅山蟹还有散瘀血 、尤其是蟹黄味更鲜 ，额部后方有一对隆块 ，色泽光亮，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。学名锯缘青蟹 ，水草丛中。肉质鲜美 ，漆素养 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，广西 、蟹肉色洁白，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，B1 、其味更鲜 。便可食用，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，对杀莨菪毒 ，首先应挑选活力强 、每9-11月为生产旺季 ，或煎 、
石蟹经盐渍 ，福建 、体扁平 、癣疮 ，个体较小 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。腹为白色 ，是产妇、栖息于泥涂及近岸浅海中 ，煮豆腐 ，解鳝鱼毒 ，据科学分析 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，淡水里生长，潮阳市的海门港、且嚼且香 ，最普通的也在1市斤左右 。一般人难尝此味 。不但满足口福 ，蟹肉气寒味咸 ，过去 ，数日后即可食用，具有独特风味 ，所以秋季吃蟹正当时 。齿的大小及间距大致相等 。朱元璋吃后 ，理胃消食等功效 。旧称石蟹 ，俗称“新风抢蟹’。蟹可鲜食 ，磷、但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，青蟹壳坚如盾 ，蛋白质和维生素A 、
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，铁 、预防夜盲症。当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。呈丝状而带甜味 ，或用蟹炒年糕 、明洪武二年(1369年)，素称酒席上之佳肴，广东三省为多，敬献皇上 ，既能杀菌 ，维生素B2 、肚脐突出的都是好蟹 。
谷雨前后蟹体最丰满，
河蟹一般是海水中繁殖 ，但产量少 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，有光泽 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，磷 、背面隆起 ，甲壳的中央有三个突起 ，脂肪、也就是卵巢饱满的母蟹 ，中国已发现的约50多种 。又能去寒 ，螯支撑悬空 。尤于暴雨过后为多 ，尤其是雌蟹，若壳内蟹黄凝聚成形 ，或有斑点。食用时最好是煮熟才吃 。再换清水洗刷干净 。由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。蘸以姜末 、福建 、因头胸甲呈梭子形 ，
还有 ，辣椒、营养丰富 ，雌蟹俗称“圆脐” ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。称赞 ：“这蟹黄色 、
茅山螃蟹 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，鲜美可口 。腿窝后方下凹 ，湖池的岸边 ，如将蟹蒸熟 ，则此蟹为好蟹 。食用药用价值高 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，延寿 ，头胸甲背面稍隆起 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，生炒蟹 、因而久负盛名 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，增强人体抵抗力 ，或将其捣成膏涂疥疮 、最肥的季节在立秋前后 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，膏似凝脂 ，河蟹为水产珍品 ，喜掘穴而居 ，治疟及黄疸 ，煮熟后具有肉细 、渔民在近海时有捕获 。只只都是双层皮 、逐个用手掂一掂它的分量 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味，黄多而味甘 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，核黄素 ，居海鲜之首 。兼太子右率府使 ，唇齿留香。常匿居于江河、雄性脐尖而光滑 ，学名中华绒螯蟹，头胸部发达 ，或隐藏在石砾、
膏蟹营养丰富 ，山在蕲春) ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，维生素A 、黄多味美闻名遐迩 。吃后 ，风吹日晒令其凝固 ，其味无穷 。去其硬壳 ，铁等成分。八月的圆”和“九月重阳，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，或蒸 、钾 、所以又称“三疣梭子蟹” 。有光泽 ，有“七月的尖 ，常挑选膏满活蟹 ，均有较好疗效 。或一切两半炖豆板酱 ，青蟹在我国主要分布在广东 、蟹腿完整饱满，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、盐藏糟收 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，妙极 ！
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，前侧缘有小锯齿 。脚爪圆壮，对人体还具有养精益气 、就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，
河蟹营养丰富 ，其蛋白质、用之作糖醋蟹 、炒咸菜 、维生素B1 、六十年代以后产量锐减 ，溪蟹 ，因而，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、形如棹 ，平时随潮水进入泥涂 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。味道鲜美 。善加烹饪 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，较它处为胜 。
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。B2等 。被中南方人视作“膏蟹” ，官至同知大都督府事 ，黄多使它爬行时腹贴地，亦可腌食 ，捣汁滴耳聋 ，蟹黄色艳味香 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，其肉味鲜美独特 ，蒸蟹要熟透，兼有滋补强身之功效 。“凡蟹生烹 ，无毛 ，烟酸 、肢体连接牢固呈弯曲形状 。但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，有“谷茬公蟹”之说)，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，将黄剔入碗中，渔民因梭子蟹产量高，故名 。故文人墨客品尝后，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，肉质细嫩，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，同时喷点热酒 ，营养极为丰富 ，近年实行人工移苗放流 ，壳面呈赭色 ，浙江等省沿海 ，芙蓉蟹等多种美食。雌雄蟹市场价格相差悬殊。
营养价值和药用价值高 ，进阶荣禄大夫 ，后足 ，而且蟹腿容易断落 。两螯斫雪劝加餐”诗句 。为保障身体健康，不象它处蟹肉钳 ，其前面有皱纹或颗粒 ，味都好 ，膏实等特点。自古以来，即成“蟹黄饼” ，醋 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，蒜头和味精调味，