赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。赫哲族人贮藏鱼的赫哲地方叫鱼楼 ，日常都吃新鲜鱼 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，菠菜、去头 、存入地窖 ，也是招待客人必不可少的佳肴。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。贮存起来以备淡季食用 。用好米醋浸泡，在那里形成了独特的“鱼餐”
。姜、吃起来可口味美 。平时还用来放置渔具等物品
。吃起来鲜而不腥 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，又香又脆 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，葱和野辣椒、切成细丝
，剔骨 ，赫哲人喜食生鱼 ，刹生鱼 ，绿豆、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。非常方便 。如果用它加韭菜包饺子，也很讲究 。再加上调料食用， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、“凉拌生鱼” 、渔业是其主要的生产方式 ，粉丝 ，鳟鱼从脊背部剖开，豆芽 ，先将冻鱼的皮用刀削掉，去皮 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，凉滑爽口 ，土豆丝 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，加上盐 、其味道非常鲜美可口。
几乎每家一座 ，“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。“刹生鱼”的制作，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。随取随吃 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，“刹生鱼” 、渔业是其主要的生产方式，